[حميد]

شتر مرغ ها همه چيز خواربوده و غذاهايي با كيفيت بالارا انتخاب كرده و مي خورند و مقداري را نيز براي مواقع خشكسالي ذخيره مي كنند. مقدار آب روزانه مصرفي بستگي به شرايط آب و هوايي و نوع تغذيه دارد. شتر مرغ در حرارت بالا و رطوبت پايين روزانه؛ 12 ليتر آب نياز دارد. شتر مرغ ماده در سن 2 تا 3 سالگي و شتر مرغ نر در سن 3 تا 4 سالگي به بلوغ جنسي مي رسد. در صورتي كه در شرايط مناسب و با سلامتي كامل نگهداري شوند تا بيشتر از 40 سال باور باقي مي مانند. شتر مرغ ها پرندگاني هستند كه كاربردهاي زيادي دارند و در زمينه توليد مصنوعات چرمي با كيفيت بالا و در ساخت كيف و كفش هاي تجملاتي پوست شتر مرغ خوا‌ستاري زيادي دارد. وجه تمايز چرم شتر مرغ با ديگر چرم ها وجود نقاط مربوط به فوليكول هاي ساقه پر مي باشد.

تخم شتر مرغ از نظر طعم و خصوصيات كاملاً معادل تخم مرغ بوده و به همان روش هاي متداول طبخ مي شود. معمولاً تخم اين پرندگان داراي 14 تا 18 سانتي مترطول، 12 تا 15 سانتي متر عرض و 1/1 تا 9/1 كيلوگرم وزن مي باشد و در موارد ا‌ستثنايي بيش از 3/2 كيلوگرم نيز مشاهده گرديده است. عسلي شدن تخم شترمرغ حدوداً 45 دقيقه و سفت شدن آن دو برابر اين زمان وقت مي گيرد.

گوشت شتر مرغ داراي خصوصياتي از قبيل كمي چربي، پايين بودن ميزان كلسترول (در حدود600 ميلي گرم در هر كيلوگرم)، بالا بودن ميزان پروتئين (بيش از 20 درصد ا‌ست)، تردي استثنايي (علي رغم كمي ميزان چربي) و واكنش مطلوب نسبت به ادويه جات مي باشد. كيفيت عالي گوشت شترمرغ با فيله گاو قابل مقايسه بوده و جهت تهيه غذاهاي دلپذير و استيك هاي ترد بسيار مناسب مي باشد.