[vet mania]

- حضور مسئول فني بهداشتي هنگام ورود مواد اوليه به كارگاه و كنترل مجوزهاي مربوطه و فك پلمپ.
2- خودرو حمل گوشت، يخچال دار باشد و داراي كارت اشتغال به فعاليت حمل گوشت از اداره كل دامپزشكي استان باشد.
3- كنترل دقيق ورود مواد اوليه از كشتارگاه، كنترل گواهي حمل گوشت و ممهور بودن گوشت به مهر دامپزشكي.
4- كنترل پيش سرد از نظر رعايت موارد بهداشتي و دماي مناسب 4-0 درجه.
5- كنترل و نگهداري گوشت در پيش سرد به مدت 24 ساعت در دماي 4-0 درجه.
6- رعايت بهداشت فردي كاركنان شامل لباس كار، دستكش و كلاه.
7- سالن محل كار بايد تميز و داراي امكانات مناسب جهت ضدعفوني كردن باشد و ماسك.
8- كليه وسايل مربوط به كار بايد تميز و از جنس فلز زنگ نزن و قابل ضدعفوني باشد.
9- ظروف بسته بندي يكبار مصرف باشد و ظروف مستعمل نباشد.
10- گوشت تاريخ گذشته نباشد و گوشت كهنه با تازه مخلوط نگردد.
11- در تهيه گوشت چرخي دقت گردد استفاده از سويا، رب گوجه، پستان، دنبلان، نرينه و غدد لنفاوي ممنوع مي باشد.
12- بسته بندي داراي برچسب باشد كه حاوي اسم كارگاه، تاريخ توليد، تاريخ انقضاء، دماي مناسب جهت نگهداري، مدت نگهداري و آدرس و تلفن كارخانه، كد پروانه بهره برداري بهداشتي از سازمان دامپزشكي كشور باشد.
13- خروج كالا با خودرو سردخانه دار مناسب مجهز به ترموكينگ با دماي 4-0 درجه و با گواهي و كارت تردد حمل گردد.

[vet mania]

بسته بندي بايد داراي شرايط ذيل باشد
1- خواص حسي و چشايي و ساير ويژگيهاي كالا حفظ شود.
2- كالا در برابر آلودگيهاي ميكروبي و ساير آلودگيها حفظ شود.
3- كالا در برابر خشك شدن، تمركز گرما از طريق تابش حفظ و از نشت نيز جلوگيري كند.
4- از نفوذ طعم، بو، رنگ و ساير عوامل خارجي در تمام مدت نگهداري شوند.
5- بسته هاي براي خرده فروشي تا زمان فروش نهايي دست نخورده و سالم نگهداري شوند.
6- نشانه گذاري مواد غذايي پيش بسته بندي شده مطابق مندرجات استانداري بايد در مورد غذاهاي منجمد رعايت شود و برچسب به طور وضوح داراي راهنمايي هايي درباره نگهداري تا هنگام مصرف باشد.

[vet mania]

1- رعايت بهداشت در طول آماده سازي، فرايند انجماد، حمل و نقل و توزيع تا هنگام فروش نهايي داراي اهميت مي باشد.
2- غذاهاي منجمد بايد داراي اصول كلي بهداشت مواد غذايي با آيين نامه بهداشتي مشخصي منطبق باشد.
‹‹ كارگاه قطعه بندي و بسته بندي مرغ ››
1- مسئول فني بهداشتي هنگام ورود مواد اوليه به كارگاه حضور داشته و مجوزهاي لازم، گواهي بهداشتي و كارت تردد را كنترل و فك پلمپ انجام دهد.
2- خودرو حمل مرغ مجهز به سردخانه، دماسنج و داراي كارت تردد مجوز حمل باشد.
3- مواد اوليه از كشتارگاه و سردخانه مجاز تهيه شده باشد.
4- ميزكار- كارد –ترازو زنگ نزن و بهداشتي قابل شستشو و ضدعفوني كردن باشد.
5- قطعه بندي طبق استاندارد انجام گيرد.
6- بسته بندي در ظروف يكبار مصرف با پلاستيك سلفون و برچسب مجاز صورت گيرد و ظروف يكبار مصرف حداكثر در سه رديف داخل سبد گذاشته و تا قبل از توزيع در پيش سرد با برودت صفر تا چهار درجه نگهداري شود.
7- براي رستوانها بسته بندي در داخل پلاستيك يا ظروف يكبار مصرف با حداكثر وزن پنج كيلوگرم انجام و حداكثر 4 پلاستيك يا سه رديف ظرف داخل سبد گذاشته و توزيع گردد.
8- كليه بسته بنديها داراي، برچسب ، نوع قطعه، مركز بسته بندي، تاريخ توليد، تاريخ انقضاء و داراي كد بهره برداري بهداشتي از سازمان دامپزشكي باشد.
9- نظافت سالن و لوازم بصورت منظم انجام گرفته و از ورود حشرات به سالن جلوگيري شود.
10- كارگران داراي لباس كار مناسب و كارت بهداشتي باشند.
11- ناظر بهداشتي در تمام مراحل، نظارت نمايد.
12- مواد اوليه و توليدات داراي مجوز حمل از شبكه دامپزشكي باشد